Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow”©

 

Appelsorbet (22 pers.)

 

Sorbet (Kerstdiner 18-12-2018)

 

Ingrediënten sorbet:

• 12 appels (Granny Smith)
• 200 ml water
• 400 gram basterdsuiker
• 4 limoenen
• 8 eetlepels whisky
• 8 verse muntblaadjes in heel fijne chiffonade gesneden

 

Bereiding

• Maak de appels en de limoenen goed schoon.
• Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes.
• Pers de limoenen tot sap.
• Pureer de appels, het limoensap en de whisky in de keukenmachine.
• Kook het water met de basterdsuiker totdat de suiker is opgelost.
• Meng het suikerwater met de appelpuree.
• Doe de munt blaadjes erbij.
• Doe nu het mengsel in de ijsmachine draai het tot ijs. (in 2 keer)
• Vries het ijs dan in: haal het een kwartier voor serveren uit de

diepvries.

• Gelijk uit de ijsmachine is het ijs het lekkerst.

champagneflűtes of coupes en leg in elk glas een bol ijs en vul de glazen verder met de whiskysabayon saus.