Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow” ©

Hoofdgerecht november 2018 (10 personen)

Saté Toesoek Babi met Katjang saus

Ingrediënten

• 500 gram varkensvlees
• 1 stukje trassi
• 1 theelepel ketoembar
• 1 teen knoflook fijngehakt
• 1 grote ui fijngesneden
• 1 theelepel djinten
• 1 theelepel bruine basterdsuiker
• ½ kopje melk
• ½ kopje water
• zout en peper

Voor de saus:

• 1 teen knoflook fijngehakt
• 1 stukje trassi
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel aos
• pindakaas
• zout en peper

Bereidingswijze

• 500 gram vlees is genoeg voor zo'n 20 satés!
• Snij het vlees in grote dobbelstenen (ongeveer 60 stukjes)
• Vermeng dit met djinten, zout, peper, suiker en ketoembar.
• Fruit in wat olie de trassi, knoflook en de uien. Bak hierin het vlees bruin.
• Voeg dan melk en water toe.
• Laat het op een klein vuur sudderen totdat het vocht verdampt is.
• Prik dan het vlees aan pennen en rooster ze op de grill.

De saus:

• Fruit in wat margarine de knoflook en trassi.
• Voeg er dan de pindakaas bij (hoeveelheid zelf te bepalen) en roer goed door.
• Voeg dan zout, peper, laos en het citroensap toe.
• Giet onder voortdurend roeren beetjes water erbij totdat de saus op vloeibare dikte is.
• Doe naar eigen smaak sambal erbij
• Gebruik niet te hoog vuur anders verbrandt de pindakaas.

Serveren

Verdeel het vlees over de borden en giet wat van de saus over het vlees